[購入条件有] La Source R22 DOMAINE DE BICHERY / ラ・スルス R22 ドメーヌ・ド・ビシュリー

12,000円(税込13,200円)

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ラ・スルス R22

お一人１本まででお願いいたします。

　　国：France (フランス)
　地域：Champagne (シャンパーニュ)
　品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール) 50%
　　　　Chardonnay (シャルドネ) 40%
　　　　Meunier (ムニエ) 10%
タイプ：Sparkling (スパークリング)
　栽培：ビオロジック、ビオディナミ
　度数：12.5%

インポータコメント
醸造について：コカール社の水平式圧搾機で圧搾。
ピノとシャルドネは別々に醸造するが、どちらもバリック（新樽は用いない）40％、ステンレスタンク60％でアルコール発酵とシュール・リーで熟成。
マロ発酵は自然に実施。
アッサンブラージュをした後、清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。
リキュール・ド・ティラージュは、ビオ認証のMCRを使用。
SO2は圧搾からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。
2023年5月27日ティラージュ。
2025年2月27日デゴルジュマン。
ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。
総生産量11,773本+マグナム300本。
アルコール度数12.5.度。
2025年11月時点でのSO2トータルは10mg/l以下の検出限界値。
ガス圧は6.9気圧。


■生産者
DOMAINE DE BICHERY (ドメーヌ・ド・ビシュリー)
本拠地：フランス・シャンパーニュ

ドメーヌ・ド・ビシュリーは、クランデスタンやサリマ&アラン・コルドイユなど新しい才能が続々と生まれるコート・デ・バールに、ラファエル・ピコネによって 2015 年に創設されたグローワ ーです。
2018 年にリリースされたデビュー・ヴィンテージから世界中で争奪戦が始まり、あっと いう間に人気グローワーとなりました。
ドメーヌでは、その年に感じたインスピレーションを大切にし、『毎年同じシャンパーニュは生まれない』という哲学でシャンパーニュ造りをしています。

ビシュリーは、オーレリアン・ルルカンなどが参加するグローワーのグループ「デ・ピエ・エ・デ・ヴ ィーニュ」やエマニュエル・ブロシェなどが加盟する「アソシャション・デ・シャンパーニュ・ビオロジッ ク」に参加。
他の造り手との交流を通して年々進化を続けています。
現在、全てのキュヴェが、野生酵母による発酵、醸造添加物無添加、ドザージュゼロで、SO2 も 20VT からは完全に無添加のナチュラル・シャンパーニュとなっています。

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