[2250] Chablis 2016 Etienne Boileau / シャブリ 2016 エティエンヌ・ボワロ

3,000円(税込3,300円)

シャブリ 2016

　　国：France(フランス)
　地域：Bourgogne(ブルゴーニュ)
　品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White (白)
　度数：12.5%

インポータコメント
果実味ではなく硬派なミネラル、媚びないスタイルの古典派シャブリ。
キンメリジャンを含む斜面の粘土石灰質。
ステンレスタンクでのアルコール醗酵、同じ容器で熟成。


■生産者
Etienne Boileau (エティエンヌ・ボワロ)
本拠地：フランス・ブルゴーニュ

牡蠣殼土壌のキンメリッジはフランスでも稀有なテロワールのひとつ。
およそ植物の栽培には適さない痩せた土壌はぶどうに堅いミネラルをもたらします。
シャンパーニュやサンセール、シャブリといったキンメリッジを持つ産地はその名声故に現在では華やかで判りやすく、売り易いスタイルが求められますが、本来これらの地が高名になったのは正しくこのキンメリッジがもたらす特徴的な味わい(黄色く水平的な果実と、ヨード的なミネラル)が他の産地には見られない個性であった為。
過熱や木樽での熟成などテロワールをマスクするようなワインメイキングを、ボワロさんはフランス人的なユーモアを交えつつ、厳しく否定します。
“テロワールが表現できなければシャブリと名の付くワインはどれだって同じ。裸のままで眩壼がするほど美しい女性を着飾ってやる必要はどこにもないだろう?”

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