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[5580] VIGNE NOIR NV (18+19) DOMAINE LA CALMETTE / ヴィーニュ・ノワール NV (18+19) ドメーヌ・ラ・カルメット

6,200円(税込6,820円)

ヴィーニュ・ノワール NV (18+19)

お一人１本まででお願いいたします。

　　国：France (フランス)
　地域：Cahors (カオール)
　品種：Malbec (マルベック)
タイプ：Red (赤)
　土壌：粘土石灰土壌、基盤はキメリジャン
　栽培：ビオディナミ
　醸造：手摘みで20kg入ケースに収穫。
　　　　90%除梗し、重力でタンクに入れる。
　　　　自然酵母醗酵。
　　　　バスケットプレスで搾汁。
　　　　澱とともに古樽で各3年,2年熟成。
　　　　瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加。
　SO2：1g/hl
　度数：14%

インポータコメント
新しい単一区画のキュヴェです。
マルベック単一品種で、ボワグランドと同じ尾根の北東向き、キンメリジャン石灰岩、ピレネー山脈までの美しい景色を望むとても急な斜面にあります。
アロマは、黒い果実に、熟成による酸化的なニュアンスが重なります。
フレッシュでクリスタリン、繊細で、アフターも長いです。


■生産者
DOMAINE LA CALMETTE (ドメーヌ・ラ・カルメット)
本拠地：フランス・カオール
造り手：マヤ・サレ &ニコラ・フェルナンデズ

「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する細かいディーテイルの積み重ねで造られます。美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに真に忠実であることが重要です。」

農学と醸造学を学び、エノローグ(醸造コンサルタント)としてアルザス(ビネールやシュレール)や南仏で活躍していたマヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルがフランスのカオールのコース(主に石灰岩の標高高い台地)にドメーヌを立ち上げました。
以前マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて選んだという場所・葡萄畑は、標高
350m、石灰岩、マルヌブランシュ、赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。

収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。
そんな葡萄から造られたワインは、これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、マルベックの繊細で上品なタンニンと、また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。
畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。
害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、液体のコンポストなども準備しています。
またトラクターなど重機を畑に入れないため、ほとんどが人による手作業です。

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