[3360] TATOUMI 2024 Remi Thebault / タトウミ 2024 レミ・デボー

4,200円(税込4,620円)

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タトウミ 2024

　　国：France (フランス)
　地域：Loire (ロワール)
　品種：Melon de Bourgogne (ムロン・ド・ブルゴーニュ)
　　　　Folle Blanche (フォル・ブランシュ)
　　　　Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White (白)
　土壌：表層の土壌は砂とシルト質の混合で、水はけが良く、下層はミネラル豊富な片麻岩の岩盤。さらに凍結のリスクが低い場所に位置。
　栽培：ビオロジック
　SO2：
　度数：12%

インポータコメント
portoirに手作業で収穫したブドウを、段階的に少しずつ圧を加えながらプレス（Pressurage a palier）。
異なる品種を共発酵させることで、野生酵母による発酵を開始。
必要に応じてバトナージュを実施。
2か月間亜硫酸塩不使用で熟成し、2023年のムロン・ド・ブルゴーニュとブレンド。
清澄剤不使用、無濾過。
2024年は非常に困難な年で、収穫量が少なく量が足りなかったので、2023年の残りをブレンドしたキュヴェ。


AIコメント
フレッシュな果実味と軽やかな酸が調和した、透明感のある爽やかさが特徴の白ワイン。
後味も清々しいです。

香り
青リンゴや洋梨、白い花やハーブの香りが重なり、清涼感のある印象。

味わい
口当たりは軽やかでフレッシュ。
果実味と酸味がバランスよく広がり、後味に心地よい透明感が残ります。

ペアリング提案
シーフードや貝料理
軽めの前菜やサラダ
和食の淡白な料理


■生産者
Remi Thebault (レミ・デボー)
本拠地：フランス・ロワール

ナントの東、Le Loroux Bottereauに2022年にドメーヌを設立した若き生産者。
農業技術者として、フランス国内の自然派生産者と5年間協働。
協同組合の助けを借りドメーヌを設立。
設立資金にはRaisinのクラウドファンディングやCIGALES（市民参加型ファイナンス）を活用。

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