[3360] Blanc de Blanc Brut Nature 2022 Weingut Wihler / ブラン・ド・ブラン・ブリュットナチュール 2022 ヴァイングート・ウィラー

4,200円(税込4,620円)

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ブラン・ド・ブラン・ブリュットナチュール 2022

　　国：Germany (ドイツ)
　地域：Baden (バーデン)
　品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White (白)、Sparkling (スパークリング)
　SO2：無添加
　度数：11.5%

インポータコメント
シャルドネのポテンシャルとカイザーシュトゥールの高地テロワールを最大限に引き出したワンランク上のブラン・ド・ブラン。
2022年は非常に温暖で乾燥した夏を迎え、果実の成熟が急速に進んだものの、標高360メートルの冷涼な高地畑の恩恵により、美しい酸を残したまま高い熟度と豊かなエキス分が緻密に詰まったヴィンテージ。
カイザーシュトゥール地区イーリンゲン村にある、1990年に植樹されたブルゴーニュ由来クローンの古木を使用。
ビオディナミ農法によって管理された火山性土壌および黄土土壌のシャルドネを8月下旬に手摘みで収穫。
畑で厳格な選果を行い、全房のまま空気圧式プレス機でゆっくりと優しくダイレクトプレス。
プレス後の果汁を低温で24時間静置し、過度なエグみや雑味、還元臭の原因となる粗い澱を自然沈殿させて取り除きます（デブルバージュ）。
野生酵母が活発に動き出している上澄み果汁を移し、全体の80%を温度管理が可能なステンレス・タンク、残りの20%を古樽に分けて発酵をスタート。
アルコール発酵が完全に終了した後は、クリーンな細かい澱とともに12ヶ月間じっくりと熟成（シュール・リー）。
翌春、ベースワインをブレンドし瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル）へ移行。
さらに30ヶ月間に及ぶ長期の瓶内熟成を経て、2025年にデゴルジュマン（澱抜き）。
彼らの哲学である、糖分を一切添加しないノン・ドサージュのスタイルを貫く。
ノンフィルター、酸化防止剤なし。

輝きのあるレモンイエロー。
グレープフルーツ、シトラスの皮やベルガモット、スターフルーツの爽快な香り。
塩味をおびたレモンの硬質なミネラルやブリオッシュ、蜜感が綺麗に重なります。
きめ細かくクリーミーな泡がピチピチと心地よく、熟した蜜リンゴを想わせるようなニュアンスも。
引き締まった美しい酸味が全体をスマートに引き締め、全体の調和が素晴らしい次元で保たれています。
瓶内２次でオフフレーバーはなく、綺麗な造りで酸味と果実味のバランスが非常によく、まさにほしかった味筋のスパークリング。
若干、２日目の泡持ちが弱いのが難点ではありますが、それも含めてもこの価格にしてこの泡は素晴らしいです。


■生産者
Weingut Wihler (ヴァイングート・ウィラー)
本拠地：ドイツ・バーデン

ワインの美しさは、人生と同じように、日々続く物語のよう。
ワインは曲がりくねったエキサイティングな道筋を作り出し、のちにしずくの中にたどりつくことができる。
そう熱く語るのが、南ドイツ、バーデン地方カイザーシュトゥールでワインを造る当主のイナ・ヴィーラーさん。
常にこのことを意識し、自分の仕事は1年365日の物語を保存することだと言う。
彼女の祖父はワイン醸造家だったが若くして亡くなり、祖母が姉とともにワイン造りを引き継ぎ、彼女は、高校卒業後、ガイゼンハイム大学でぶどう栽培を学び、オーストリア、ドイツのワイナリーでビオディナミ農法を勉強した後、祖母の畑を引き継ぎ、2016年に3000本あまりだが、念願の初ヴィンテージをリリースした。
現在、美しいカイザーシュトゥールの健康的で健全な畑 で、5年間、2.5ヘクタールの畑で農薬などを使わずにぶどうを栽培し続けており、また、1890年遡る古いワイナリーを自分たちで改修中で、温度を一定に保つアースセラーも計画中だとか。
祖母と大叔母からインスピレーションを受けて育った彼女は、古くからの伝統と文化を大切にし、自分のワインに家族の歴史の一部を写し出すよう心がけている。

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