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[2850] Connexio Cosmica 2019 Cosmic Vinyaters / コネクシオ・コスミカ 2019 コスミック・ヴィニャテーズ

3,800円(税込4,180円)

コネクシオ・コスミカ 2019

　　国：Spain (スペイン)
　地域：Cataluna (カタルーニャ)
　品種：Xarello (チャレロ)
　　　　Chardonnay (シャルドネ)
　　　　Pansa Blanca (パンサ・ブランカ)
　　　　Muscat (マスカット)
タイプ：White (白)
　土壌：粘土石灰質
　栽培：ビオディナミ
　醸造：グラップ・アンティエールで9日間のマセラシオン。
ピジャージュ。プレス後発酵。収穫は全て同じタイミング。
　度数：12%

インポータコメント
コネクシオ・コスミカ(=宇宙とのつながり、調和、絆)。
「自分のこの手は、大地・畑と皆さんを繋ぐ手。ここから世界が広がっている」と自身の畑で熱く語るサルヴァが、ワイン造りはもとより、自分に係ってくれている全ての人に愛を込めてお届けする渾身の1本。

トロピカルで爽やかな酸、ミネラルのバランスが最高！
グラップ・アンティエールならではのスモーキーさ(ぶどうのから)もある。
夏野菜や果実のサラダと合わせて。


■生産者
COSMIC VINYATERS (コスミック・ヴィニャテーズ)
本拠地：スペイン・カタルーニャ
造り手：サルヴァドール・バットヤ・バラベッチュ

フランスの国境から100kmも離れていない山の中、アグヤーナ村で2013年からワイン造りを始めた
サルヴァドールの出身地は、カバで有名なペネデス。

家族は今でもそこでぶどうを栽培しているが、両親とは哲学が合わず、独立を決意した。
現在はこの村で、絶滅しつつある幻のセパージュ、【カリニャン・ブランコ】と【カリニャン・グリ】を栽培している。
土着品種とは先祖たちの知恵の結晶であり、その土地の遺産であると考えているサルヴァ。
テロワールには、土壌や気候などの物理的な要素があるのはもちろん、『文化』という概念も強く含まれていると主張する。

山の地形によって、ここは常に内陸の方から来る乾燥した風、トラモンターニュが強く吹き、さらに年間の湿度も高い。
どんなぶどうでもここで栽培すると南仏よりも自然に酸が上がってフレッシュに出来上がる、『酸』を大切にしている彼にとっては最高の場所。

完璧主義者で、ストイックなこだわりがありながら純粋でやさしいサルヴァをそのまま表しているワインたち。
正確さとこれ以上ない澄み切った酸を持つ彼のワインは開くのに少々時間がかかるが、熟成が進むにつれ、鋭い酸と優しい果実味が絡み合い素晴らしいアロマと旨みを見せてくれるだろう。
ぶどうも、造りも、人間も全て「時」に支配されている。

幼いころからぶどう畑の中で育ち、ワインを造るようになったのは必然なサルヴァドール。
それと同時に天文学や宇宙にも興味深く、自然や宇宙のエネルギーの大切さなどにとても敏感だ。
ぶどう栽培はもちろんビオディナミ。
標高600mの畑、ユカトーの真ん中にある岩の上で瞑想することもたびたび。
スピリチュアルな面を持つもの彼の魅力の一つである。

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