[3840] Sous Montot 2021 David Moreau / ス・モント 2021 ダヴィッド・モロー

4,800円(税込5,280円)

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ス・モント 2021

　　国：France (フランス)
　地域：Bourgogne (ブルゴーニュ)
　品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
タイプ：Red (赤)
　栽培：リュット・レゾネ
　度数：13%

インポータコメント
発酵初期に低温(12-15℃)で7日間のマセレーション。
タンクで11ヶ月の熟成 。


■生産者
David Moreau (ダヴィッド・モロー)
本拠地：フランス・ブルゴーニュ

サントネのピノ・ノワールのイメージを覆すほどの力量を持つドメーヌ。
1984年生まれのダヴィッド・モローは、若くして叡智に輝き常に前進している。
2009年に祖父の畑を受け継ぎ、ドメーヌをスタート。
すでにディジョンのブルゴーニュ大学でエノロゴ資格を取得していた。
ボーカステル、ユベール・ラミー、DRCのほか、ニュージーランドでも経験を積んでいる。
栽培はリュット・レゾネではあるが、「より自然な畑に戻すことが自分たちの使命」と語り、ダヴィッドなりに納得のいく栽培方法を模索中。
サントネに所有する三つのプルミエ・クリュのうち二つは1964年植樹、マランジュは1943年と47年植樹の貴重な古木のみ。
醸造初期には６日前後、13℃前後の低温浸漬を経て、バリックの新樽を１／３ほど使用するが、不自然に造り込まれたトーンは皆無。
ヴィンテッジによりサントネの１級が、上質なシャンボール・ミュジニーかモレ・サン・ドニの１級を思わせる、純粋で洗練され、きめ細かな質感と優美なニュアンスを帯びることは、この造り手では珍しくない。
2014年VT以降の毎年の品質向上は特に目覚ましい。

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