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ネトル 2018

　　国：Austria (オーストリア)
　地域：Kremstal (クレムスタール)
　品種：Gruner Veltliner (グリューナー・ヴェルトリーナー)
　　　　Sylvaner (シルヴァネール)
　　　　Botanical (ボタニカル)
タイプ：botanical sparkling wine (ボタニカル・スパークリングワイン)
　栽培：ビオディナミ
　認証：ユーロリーフ、デメター
　度数：4%

インポータコメント
アルコール発酵中のワインを、ハーブティーとブレンド (ワイン:ハーブ ティー=4:6) して、瓶内で発酵を終える。
瓶内気圧は約約2.5barとな るようにする。
デゴルジュマンあり。

ネトル(イラクサ)は、ジュリー達の取り組む、バイオダイナミック農法の調合材として使用されている。
また、オーストリアでは、ハーブティーとしても、体内の浄化作用を期待して、古くから親しまれている。


■生産者
Hochdeutsch (ホッホドイチュ)
本拠地：オーストリア・クレムスタール

ドイツ出身のジュリーは、ホレンブルクで代々ワインを造るホッホ家に嫁いできた。
夫のクリストフ・ホッホも2013 年から、家業を引き継ぎ、ナチュラルワインを造っている。
ボタニカル・スパークリングとは、簡単に言えば、ハーブティーをブドウ果汁で瓶内発酵させたもの。
濃く抽出したハーブティーを、彼女達のブドウ果汁と、大体Alc.5%になるようにブレンドし、瓶内で発酵を終える。
もともとハーブティーやエッセンシャルオイルに興味を持っていたジュリーは、ワイナリーで働く傍ら、自然とブドウ畑や周囲に育つ草花を、ブドウ栽培のためのトリートメントとして、また、日常でも利用してきた。
例えば、ローズマリーの香りは集中力を高めるため、彼女の車にはローズマリーのサシェ（匂い袋）がつるされている、といった具合だ。
ドナウ川流域は汚染のされていない井戸水が、多くあることでも有名だそうで、ホレンブルクの村人も、何をするのもこの井戸水を使っている。
彼女がお気に入りのハーブティーでスパークリングを造るというアイデアが湧きあがることは、自然なことだった。
試行錯誤を重ね2017 年にネトル（イラクサ）での試作品をボトル詰めした。

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