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[3000] Chardonnay 2018 Domaine Wicky / シャルドネ 2018 ドメーヌ・ヴィッキー

4,000円(税込4,400円)

シャルドネ 2018

　　国：France (フランス)
　地域：Jura (ジュラ)
　品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White (白)
　栽培：ビオディナミ
　SO2：無添加
　度数：12%

インポータコメント
ヴィッキーのスタンダードキュベ。
ヴィッキーが所有する前からビオで管理された畑。
2500lプヌマティックプレスで3.5時間。
プレス後、一晩果 汁を放置。
ステンレスタンクに移し発酵。
12ヶ月間の熟成。
澱引きはアルコール発酵終了後に一度行うのみ。
マセラシオン無し。ノンフィル ター。
2018年は5月から6月にかけて雨が多かったが、7月から収穫にかけては天候に恵まれ、霜の被害もなく収穫量、葡萄の質共に成功した素晴らしい年。

■生産者
Domaine Wicky (ドメーヌ・ヴィッキー)
本拠地：フランス・ジュラ

当主のGill Wicky(ジル・ヴィッキー)はブザンソン出身でワイナリーを立ち上げる前はエンジニアの仕事をしていた、自身でワインを造りたいという夢を叶えるべく、ボーヌのCFPPAに通い醸造・栽培の技術を学び、2003年にジュラのボーフォールの丘に畑を購入する。
しかし最初の3年間はコペラターに葡萄を売って政経をたてつつ、徐々にビオに転回。
他所から来た者に冷たい、ジュラの方たちもGillの持前の明るさと親切な人柄から、慣れない土地にでもすぐに溶け込み、周囲の人の協力を得て2006年に遂に自身のワイナリーを立ち上げる。
現在では4.5haの畑を醸造家でもある奥様のChristelle(クリステル)と二人で管理している。Domaine Guanvatのジャン・フランソワ・ガヌヴァ氏 やDomaine des Miroirsの鏡健二郎氏と親交が深く、定期的に集まり、情報交換やワインについて語り合っている。
土壌中の微生物や動植物との調和を一番におき、畑に生えているいるハーブを利用して、銅の散布をなるべく少量で済ませるよう心掛けている。
醸造の面でも畑の個性を最大に表現できるよう、自然酵母で発酵、温度管理はせず、長い熟成を経て無濾過で瓶詰される。
常にテロワールと人ではどちらが大事かと議論が起こるなか、ヴィッキーのワインはどちらの要素も感じ取る事ができ、バランスがとても良い。
石灰質から生まれるジュラらしい味わいの上に、優しく情熱的な人柄の、温かさがワインから感じ取れる。

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