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[3040] Universi Pallareri 2020 Viv Winery / ウニヴェルシ・パラレッリ 2020 ヴィヴ・ワイナリー

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ウニヴェルシ・パラレッリ 2020

　　国：Italy (イタリア)
　地域：Piemonte (ピエモンテ)
　品種：Dolcetto (ドルチェット) 主体
　　　　Moscato (モスカート)
タイプ：Pink (ロゼ) 、Frizzante (フリッツァンテ)
　土壌：粘土質土壌
　栽培：有機農法
　SO2：8mg/l
　度数：13%

インポータコメント
ドライローズ、小豆、鉄、プルーンのコンポート、レーズン、 溶け込んだ旨味とシルキーなタンニン。


■生産者
Viv Winery (ヴィヴ・ワイナリー)
本拠地：イタリア・ピエモンテ

ヴィヴ・ワイナリーは、ピエモンテ州アスティ、サン・マルツァーノ・オリヴェトに位置する、2020年にスタートした家族経営の小さな蔵元。
「ヴィヴ」はピエモンテの方言で「生きている=いのち」の意味。
彼らの農業哲学は、福岡正信等の自然農法やビオディナミに基づいており、人為的な介入を極力抑えた自然の摂理に沿ったものである。
彼らの畑では昆虫や微生物等、多種多様な生物が共存しており、施肥は行われず、銅剤や硫黄剤の他、煎じたハーブ等が使用されるのみで、生物多様性を重視したアプローチが実践され、土着品種であるモスカート、バルベーラ、ドルチェット等が栽培される。
醸造では酵母添加、フィルタリング、清澄は行われない。
自然による無制限の可能性の表現を重視し、アペラシオンやオーガニック認証をとることもない。ラベルデザインは、地元のデザイナー、ガブリエル・サンツォ氏によるもの。

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