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[4000] L'abeille et le papillon 2021 YURA / ラベイユ・エ・ル・パピヨン 2021 ユラ

5,000円(税込5,500円)

ラベイユ・エ・ル・パピヨン 2021

お一人１本まで。

　　国：France(フランス)
　地域：Alsace (アルザス)
　品種：Pinot Blanc (ピノ・ブラン) 80%
　　　　Pinot Auxerrois (ピノオーセロワ) 20%
タイプ：White (白)
　栽培：ビオロジック、ビオディナミ
　度数：12.5%

インポータコメント
圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。
デブルバージュ後500L樽とステンレスタンクに分けて野性酵母にて発酵。
10ヵ月間シュール・リ熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。
亜硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。
オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヵ月間さらに熟成。
粘土石灰質土壌から来るピュアでフィネスと旨味を感じる味わい。
ステンレスタンク熟成由来のフレッシュで直線的な酸、樽熟成由来のフローラルでまろやかな味わいの、二つのキャラクターがバランスよく感じられる。
抜栓直後は少し硬いため、気になる方はゆっくり飲むか一時間前に抜栓し、繊細な味わいなためデキャンタージュは避けてほしい。
冷やしすぎず16°C前後がお勧めの温度。


■生産者
YURA (ユラ)
本拠地：フランス・アルザス
造り手：由良 仁太郎

アルザス在住の日本人生産者。
2012年からアルザスで醸造・栽培に携わり2020年に独立。
現在はDomaine Grossの醸造所と畑を借りワインを製造しており、 将来的に個人で畑とワイナリーの取得を目標としている。
ビオロジック、ビオディナミで管理された葡萄のみを使用。
粘土石灰質土壌から生ま れるワインを好み、 伝統的なアルザスのスタイルにとらわれず、新参者だからできる新しいスタイルにチャレンジしている。
多くの種類のワインは造ら ず、品種とキュベ数を絞って品質をあげる事にエネルギーを注ぎ込んでいる。

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