[4500] CHATAWAK 2020 DOMAINE DES FABLES / シャタワク 2020 ドメーヌ・デ・ファーブル

5,000円(税込5,500円)

シャタワク 2020

お一人１本まででお願い致します。

　　国：France (フランス)
　地域：Savoie (サヴォア)
　品種：Gamay (ガメイ)
　　　　Jacquere (ジャケール)
タイプ：Red (赤)
　栽培：オーガニック
　SO2：Total 12mg/L以下
　度数：12.5%

インポータコメント
このキュヴェは、ダン・デュ・シャ(猫の歯という意味で、ブルジェ湖を見下ろすレピーヌ山脈の頂上の名前)の壮大な景色が見渡せる傾斜の畑の葡萄からできています。
そのため、エチケットのキャラクターはキャットスーツを着ています。
あまり色のついていない、非常に軽い酸味のあるワインを目指して造りました。
早めに摘んだガメイと白ブドウのブレンドにより、驚くほど芳香があります。
還元と煙、森の果実と牡丹の香り。
シャープな酸味があり、非常に飲みやすいです。
今から2年以内が飲み頃です。


■生産者
DOMAINE DES FABLES (ドメーヌ・デ・ファーブル)
本拠地：フランス・サヴォア

ドメーヌ・デ・ファーブルは、フランソワ・ジルによって、オートサヴォワのローヌ川とブルジェ湖の近くのショーターニュの丘斜面に2018年設立されました。
フランソワは、オーヴェルニュの農家出身。
工業大学&アートスクールで学んだ後、あるワイナリーで働いたことをきっかけにヴィニョロンになることを決意。
モンペリエの醸造・栽培学校で学び、ニュージーランドやスイスのワイナリーで約10年の経験を積んでの独立となりました。
放棄されていた畑やコーペラティブの畑だったところを購入したブドウ畑の区画は現在合計4,1ヘクタール。
土壌は、砂質モラッセと氷堆石モレーン土壌で、南西向きの日照とブルジェ湖とローヌによる穏やかな気候の恩恵を受けています。
また、森、小川、牧草地と隣接しており、有機栽培とビオディナミ農法で管理し、
生物多様性のバランスと豊かさを追求しています。
セラーでは、果実をとても大切に扱い、優しく醸します。
発酵はすべて自然酵母によるもので、エルヴァージュの作業は天体の星により導かれて行います。
無濾過・無清澄。
亜硫酸は必要な場合に瓶詰め前に僅か10ppm添加します。
ラベルは彼自身が描いたもの。
日本文化大好きで特に宮崎駿さんに影響をうけています。

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