[4500] TEMPERANCE 2020 DOMAINE DES FABLES / テンぺランス 2020 ドメーヌ・デ・ファーブル

5,200円(税込5,720円)

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テンぺランス 2020

お一人1本まででお願い致します。

  国:France (フランス)
 地域:Savoie (サヴォア)
 品種:Chardonnay (シャルドネ)
    Tressallier (トレサリエ)
タイプ:White (白)
 栽培:オーガニック
 SO2:Total 12mg/L以下
 度数:13.5%

インポータコメント
オーヴェルニュにある実家の近隣の友人が育てた葡萄を自身で収穫・選果しました。
Temper ance(禁酒・節制)の意味のとおり、⻑めに辛抱強く瓶内で熟成させました。

クリアな⻨藁色。
ストーンフルーツ、花、アーモンド、蜂蜜とわずかなバニラの香りが感じられます。
味わいは暑かったヴィンテージならではの熟した丸みのある果実味と酸味のバランスが取れ、ベルベットのような質感が楽しめます。
二日目も安定感ある美味しさです。


■生産者
DOMAINE DES FABLES (ドメーヌ・デ・ファーブル)
本拠地:フランス・サヴォア

ドメーヌ・デ・ファーブルは、フランソワ・ジルによって、オートサヴォワのローヌ川とブルジェ湖の近くのショーターニュの丘斜面に2018年設立されました。
フランソワは、オーヴェルニュの農家出身。
工業大学&アートスクールで学んだ後、あるワイナリーで働いたことをきっかけにヴィニョロンになることを決意。
モンペリエの醸造・栽培学校で学び、ニュージーランドやスイスのワイナリーで約10年の経験を積んでの独立となりました。
放棄されていた畑やコーペラティブの畑だったところを購入したブドウ畑の区画は現在合計4,1ヘクタール。
土壌は、砂質モラッセと氷堆石モレーン土壌で、南西向きの日照とブルジェ湖とローヌによる穏やかな気候の恩恵を受けています。
また、森、小川、牧草地と隣接しており、有機栽培とビオディナミ農法で管理し、
生物多様性のバランスと豊かさを追求しています。
セラーでは、果実をとても大切に扱い、優しく醸します。
発酵はすべて自然酵母によるもので、エルヴァージュの作業は天体の星により導かれて行います。
無濾過・無清澄。
亜硫酸は必要な場合に瓶詰め前に僅か10ppm添加します。
ラベルは彼自身が描いたもの。
日本文化大好きで特に宮崎駿さんに影響をうけています。

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