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[2400] Swallows 2021 Cyclic Beer Farm / スワローズ 2021 サイクリック・ビア・ファーム

3,000円(税込3,300円)

スワローズ 2021

　　国：Spain (スペイン)
　地域：Cataluna (カタルーニャ)
　品種：Parellada (パレリャーダ)
タイプ：White (白)
　SO2：無添加
　度数：10.4%

インポータコメント
畑の上をツバメが飛んでいることからキュヴェ名にしました。
2つの区画の粘土石灰土壌で育つパレリャーダを全房でプレス後、ステンレスタンクで発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。

淡い緑を帯びた黄金色、梨やミント、すりおろしリンゴのアロマが濃く拡がります。
摘みたて柑橘の酸味のアタック、中程度のボリュームの果実味に酸が溶け込み余韻へと続きます。


■生産者
Cyclic Beer Farm (サイクリック・ビア・ファーム)
本拠地：スペイン・カタルーニャ

バルセロナの中心街から北東へ少し離れた住宅街の一角に小さなブルワリーはあります。
ロサンゼルス出身のジョシュアとバルセロナ出身のアルベルトの二人で立ち上げました。
週末にはBeer Pubとしても開放しており、バルセロナの一般市民の憩いの場となっています。
定番のGRISETTE、XINO XANOの他にも、旬のフルーツやスパイスを漬け込んだり、ブレットテイストを表現したり、ランビックスタイルを追及したり、と様々な Cuveeを季節ごとに仕込んでおります。
2019年VTGからはカタルーニャのビオの買いブドウ(スモイ種)でなんとヴァンナチュールも極少量仕込みました。
スモイをチョイスしている所に彼らの地元愛とセンスの良さ、酸好きなキャラクターが伺えます。
ラベルに賞味期限を記載しておりますが、彼らが言うように時間をかけて飲んでみるのも一興です。

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