[5600] Passo Nero 2020(500ml) Arianna Occhipinti / パッソ・ネーロ 2020(500ml) アリアンナ・オッキピンティ

7,000円(税込7,700円)

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パッソ・ネーロ 2020(500ml)

　　国：Italy (イタリア)
　地域：Sicilia (シチリア)
　品種：Nero d'Avola (ネロ・ダーヴォラ)
タイプ：Red (赤)、甘口
　土壌：砂質、石灰岩
　栽培：有機栽培
　SO2：
　度数：16%
その他：500ml

インポータコメント
ネーロ ダーヴォラで造ったパッシート。
チョコレートとシッカーニョを合わせた時にこのワインのアイデアを思いついたという。
10月中旬頃、遅摘みの状態で収穫したブドウをムシロの上で約2週間天日干し。
酸味を損なわないことを心掛けることで“甘すぎない”パッシートに仕上がる。
7日間のマセレーション＆アルコール醗酵後、750Lのトノーで16ヶ月間熟成。
ボトリング後、6ヶ月休ませてからリリース。


■生産者
Arianna Occhipinti (アリアンナ・オッキピンティ)
本拠地：イタリア・シチリア

シチリアを代表する生産者COSコスのオーナーの一人､ジュストの姪っ子であるアリアンナ オッキピンティは､ミラノの醸造学校卒業後､生まれ故郷であるヴィットーリアに2haの畑を購入し､ 2004ヴィンテージからワイン生産を始める｡
現在は13haの畑から約5万本のワインを生産｡
赤ワイン用に､ヴィットーリアに起源を持つといわれているネーロ・ダーヴォラとフラッパートを､白ワイン 用にはアルバネッロとジビッボを栽培しています｡
大地の声に耳を傾け､人間のエゴによってそれを極端に歪めることなく､そこから賜ったブドウを醸したいと考える彼女は､畑では無施肥による有機栽培を実践し､防除対策としては年2回の硫黄散布のみを行っています｡
セラーでは､畑でのアプローチ同様の考えから､野生酵母で温度管理を行わず醗酵を行い､二酸化硫黄はボトリング時に若干添加するのみ｡
ノンフィルター､無清澄でボトリング｡
ブドウ畑以外に16haのオリーブ畑も所有､一部の樹は樹齢100年を優に超えています｡

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