[4300] SAUVIGNON BLANC OPOK SPATFULLUNG 2021 WEINGUT TAUSS / ソーヴィニヨン・ブラン・オポック シュペートフェルング 2021

5,000円(税込5,500円)

ソーヴィニヨン・ブラン・オポック シュペートフェルング 2021

　　国：Austria (オーストリア)
　地域：Steiermark (シュタイアーマルク)
　品種：Sauvignon Blanc (ソーヴィニヨン・ブラン)
タイプ：White (白)
　土壌：オポック
　栽培：ビオディナミ
　SO2：10mg/l
　度数：14%

インポータコメント
SPATFULLUNGとは「通常よりも遅い時期に瓶詰めされたワイン」を意味します。
通常の物よりも長期間樽で熟成させてから瓶詰めされたワインです。

10月4日に手摘みで収穫。
除梗し18時間ほどスキンコンタクトの後、空気式プレスで搾汁。
225Lのオーク古樽で23ヶ月間、澱と共に熟成。
二度ラッキング(春と瓶詰め前)し、2023年9月に瓶詰め。
亜硫酸10mg/l 添加。

テイスティングコメントはあえてありません。
まっさらな先入観なしで感動いただきたいという思いからです。


■生産者
WEINGUT TAUSS (ヴァイングート・タウス)
本拠地：オーストリア・シュタイアーマルク
作り手：アリス & ローラント・タウス

「「LIFE FORCE(命の力)をワインの中に閉じ込める」
私は、できる限り最高の仕事をしようと思っています。
私が作るものはすべて、エネルギーをどう保持するかがテーマなのです。
畑ではビオディナミ農法を採用し、土壌、植物、ブドウの生命力を最大限に引き出す。
そしてセラーでは、出来上がったワインにこの生命力を閉じ込めるために最善を尽くす。
しかし、私はワインを操作してある種の味を作り出し、スタイルを確立するような完璧主義者ではありません。
ワインは、ブドウが本来持っている自然な味を表現すべきです。私はその過程に随伴するだけです」

醸造スタイルは、エネルギーを保持するためにミニマル。
多くは単一品種。
OPOKラインと標高がより高い畑Hoheneggから生まれたHラインが主。
自然な発酵。
白は一夜ほどスキンコンタクトし、エアコンタクトを避けて敏速に搾汁する。樽はフランス産の225L,300Lオーク古樽がほとんど。
OPOKは約1年、標高が高い上級キュヴェは2年、赤は3年熟成。
自然なMLF。
バトナージュやポンピングをほとんど行わず。
無濾過。無清澄。
2016から亜硫酸添加なし。

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