[購入条件有] Stellaire de Breux 2020 ALEXANDRE CHAILLON / ステレール・ド・ブルー 2020 アレクサンドル・シャイヨン

19,000円(税込20,900円)

ステレール・ド・ブルー 2020

！！購入条件！！
お一人１本まででお願いいたします。

　　国：France (フランス)
　地域：Champagne (シャンパーニュ)
　品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：Sparkling (スパークリング)
　度数：12.5%

インポータコメント
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。
軽いデブルバージュ（前清澄）の後、果汁を澱と共に直接、1/2を砂岩製の卵型タンク、1/2を木樽（容量228リットルと300リットルの樽を併用。
新樽は用いない）に入れてアルコール発酵。
その後、引き続き12ヶ月熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。
2021年の9月14日に無清澄・無濾過でティラージュ。
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。
ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレで2025年1月デゴルジュマン。
亜硫酸は圧搾時に少量添加するのみで、その後はデゴルジュに至るまで無添加。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコール度数12.5度。
総生産量1,438本+マグナム200本。
2025年12月時点のSO2トータルは11mg/l。
ガス圧は5.3気圧。

アレクサンドル自身によるコメント：未来のリューディ・キュヴェ。
表土の薄いブルーの畑の黄金色に輝くシャルドネは、私にとってまるでブリュニーの村に煌めく星の光のようです。
「Stellaireステレール」とは、フランス語で「星の光」を意味します。
ブリュニーのリューディのテール・ド・ブルーが煌めく星の光のようなことから、このように命名しました。
ステレールとは、『ハコベ』という植物のことでもあります。
テール・ド・ブルーの区画の近くにはこの植物が自生しています。


■生産者
ALEXANDRE CHAILLON (アレクサンドル・シャイヨン)
本拠地：フランス・シャンパーニュ

アレクサンドル・シャイヨンは学業を修めた後、エンジニアとして働いていましたが、母方の家族のブドウ畑を2017年に継承。
エンジニアの仕事を止め、2018年から自身のシャンパーニュを造り始めたネオ・ヴィニュロンです。
完璧主義者で細部へのこだわりの強いアレクサンドルは、最初から自分がどんなシャンパーニュを造りたいのか明確なヴィジョンがありました。
このため最初にステンレスタンクで醸造したものは気に食わず、全て蒸留所に売却してしまいました。
そんなアレクサンドルのシャンパーニュは、ディテールを重視したアプローチで、表現力豊かで純粋な構造の美食のシャンパーニュです。

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