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[3120] Xibalba 2021 Les Gragnotes / シバルバ 2021 レ・グラニヨット

3,900円(税込4,290円)

シバルバ 2021

かなり独特な風味のワイン。
複雑で難解です。
言葉で表すのが難しい。。

　　国：France (フランス)
　地域：Languedoc (ラングドック)
　品種：Grenache Noir (グルナッシュ・ノワール)
タイプ：White (白)
　度数：14%

インポータコメント
黒ブドウのグルナッシュ・ノワールで造った白ワイン、つまりブラン・ド・ノワールです。
2021年は不作で非常に大変だった年で、霜による影響でブドウの収穫量も少なくかなり難しかったと言います。
ブドウは収穫後にダイレクトプレスを行いました。
その後、約14°Cでコールドセトリングし、殿が入らないよう果汁の上澄みを使用しています。
少しピンクがかった色合いです。
とてもジューシーな白でしっかり冷やして飲むことをお勧めします。
ちょっと複雑なガストロノミックワインのようです。
ワイン名の由来はラベルのデザイナーがプロレス好きなので、そこからインスピレーションを受けています。
シバルバとはメキシコに伝わるマヤ神話における冥界のことでもあり、プロレス選手でもありますが、マスクをつけてプレーしており素顔がわかりません。
ブラン・ド・ノワールにも近いものを感じ、この名前を採用しました。


■生産者
Les Gragnotes (レ・グラニヨット)
本拠地：フランス・ラングドック
作り手：ブノワ・ギヨ、エリカ・マゼア

グラニヨットは地元の方言であるオック語の”カエル”を意味します。
彼らはコルビエールの玄関口である小さな村・パジオルに構えています。
エリカとブノワは、ワイン造りを始める前は全く別の仕事をしていました。
ローヌ=アルプ地域圏のリヨン近くに住んでおり、エリカはイベント会社、ブノワはスポーツのタイム計測の仕事をしていました。
ワインとの唯一のつながりは、エリカの曽祖父がパジオルにブドウ畑を持っていたことです。
しかし古い家と土地があるだけなので、休暇の時にしか利用していませんでした。
2017年、彼らはエリカの家族が誰も世話できなくなったブドウ畑と家を売ろうと考えていることを知りました。
ブノワは自然と共存する田舎暮らしの絶好の機会だとエリカに呼びかけ、果物や野菜を育てて、ブドウを売ることを考えました。
しかし直後に運命を変えるワイン生産者たちと出会い、生産者への道を志すことになります。
彼らを生産者に導いたドゥ・メナやラ・ヴォルタ、ポック・ア・ポックは4年経った今でもサポートしてくれています。
1年足らずで160平方メートルの酒蔵の建設に投資し、樽でグルナッシュ、カリニャンの醸造を行いました。
この最初のトライアルはモチベーションとなり、翌2018年に最初のミレジムを生み出すことができました。

農業
ブドウの木のほとんどは樹齢50年以上で、100年以上のものもあります。
2017年に設立されて以来、彼らはブドウ畑の有機栽培の開発に取り組んできました。
生物へ最大限配慮する為に、近い将来はビオディナミ農法に移行することを望んでいます。
殺虫剤と化学肥料の使用を制限しており、ブドウ品種のシラー、グルナッシュ、カリニャン、ルドネール・プリュ、マカブー、グルナッシュ・グリ、グルナッシュ・ブラン、ミュスカの最高のものだけを選別しています。
収穫目標を高く設定しなくても経済的に持続可能になるよう計算しており、たとえ悪い年があったとしても、歩留まりが低くなることを考慮しているので、それほど影響は受けることはないと言います。
機材の一部は他のワイン生産者と共有し、栽培について彼らからのアドバイスをもらっています。

ワイン造り
収穫したブドウを手作業かつ厳密に最適なブドウを選別しています。
発酵は、自然酵母を使用しています。
彼らのワインは人工的に「操作」されておらず、逆浸透、瞬間殺菌、ろ過などは行っていません。

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