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[2880] Ottavio 2021 Cascina Tavijn / オッターヴィオ 2021 カッシーナ・タヴィン

3,600円(税込3,960円)

オッターヴィオ 2021

お一人２本まででお願いいたします。

　　国：Italy (イタリア)
　地域：Piemonte (ピエモンテ)
　品種：Grignolino (グリニョリーノ)
タイプ：Red (赤)
　土壌：石灰質
　栽培：農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限。
　SO2：モスト 15mg/L、MLF 10mg/L。
　度数：13.5%

インポータコメント
今年はフルーティで安定した品質です!!


■生産者
Cascina Tavijn (カッシーナ・タヴィン)
本拠地：イタリア・ピエモンテ
作り手：ナディア・ヴェッルーア

アスティの北、スクルツォレンゴは人口600人程の小さな村。
古くよりピエモンテ名産のノッチョーラ（ヘーゼルナッツ）や野菜、ブドウ栽培が盛んな農村です。
オッターヴィオ・ヴェッルーアは、祖父より続く家と僅かな畑を受け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に本格的に農業の道を進み始めます。
そして独学ながら、周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為のワイン醸造も開始。
1990年代に入り、それまでのダミジャーナでの販売を減らし、徐々にボトル詰めを始め、カッシーナ・タヴィンとしてのスタートをきります。
現在は娘ナディアを中心に、6haある畑より年間約20.000本のワインを生産。
土着品種であるルケを中心に、グリニョリーノとバルベーラを栽培。
畑の標高は320ｍ、石灰質の強い土壌の為、素晴らしいミネラルが詰まったブドウが出来きあがります。
畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限に留め、醸造は自然酵母での発酵、しっかりとマセレーションを行い、最低6〜10ヶ月、それぞれの必要期間の熟成を行う。
数年前より酸化防止剤無添加での醸造も行っており、2012年ヴィンテージで初めて完全無添加のルケを完成させました。
地元で愛された、愛すべき品種を守り、スクルツォレンゴの歴史を繋ぐ素晴らしい農家です。

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