[3120] Big Nature White NV(1000ml) Schmelzer / ビッグ・ネイチャー・ホワイト NV(1000ml) シュメルツアー

3,900円(税込4,290円)

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ビッグ・ネイチャー・ホワイト NV(1000ml)

　　国：Austria (オーストリア)
　地域：Burgenland (ブルゲンランド)
　品種：WeiBburgunder (ヴァイスブルグンダー)(ピノ・ブラン)
　　　　Welschriesling (ヴェルシュリースリング)
　　　　Scheurebe (ショイレーベ)
タイプ：White (白)
　土壌：粘土、砂、石灰、砂利
　栽培：ビオディナミ
　SO2：無添加
　度数：%

インポータコメント
粘土、砂、石灰、砂利からなるハイデとウンガーベルクのビオディナミ（デメター認証）のぶどうを使用。
手摘みで収穫。
選果後、除梗、破砕し、ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）とヴェルシュリースリングは、2時間スキンコンタクト。
ショイレーベは6週間スキンコンタクト。
プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵。
マロラクティック発酵なし。
ショイレーベは、6週間スキンコンタクト後、古樽にて発酵。
ボトリング数日前にブレンド。
ノンフィルター、酸化防止剤使用なし。

輝きのある黄色。
黄色いリンゴ、カリン、シトラスピールのほろ苦さ、ミモザ。
ジュワッと広がる高い酸味は滑らかで、厚みのある果実感といいバランスです。
アニス、ドライオレンジ、ココナッツ、トロピカルで甘やかなアフター。


■生産者
Schmelzer (シュメルツアー)
本拠地：オーストリア・ブルゲンランド
作り手：ゲオルク・セニ、ゲオルク・ケー

3代目で当主であるゲオルク・セニ(父)が16歳の時に父親を車の事故で亡くし、高等職業教育学校で農業とぶどう栽培を学んでいたが、やむなく家業を継ぐ。
この時よりビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な 土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ·シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。
現在は4代目のゲオルク・ケー(息子)ともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。

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