[購入条件有] Les Fontaines R22 DOMAINE DE BICHERY / レ・フォンティーヌ R22 ドメーヌ・ド・ビシュリー

15,000円(税込16,500円)

在庫状況 1本 売切れ間近！

購入数
本

レ・フォンティーヌ R22

お一人１本まででお願いいたします。

　　国：France (フランス)
　地域：Champagne (シャンパーニュ)
　品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
タイプ：Pink (ロゼ)、Sparkling (スパークリング)
　栽培：ビオロジック、ビオディナミ
　度数：12.5%

インポータコメント
ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは、コカール社の水平式圧搾機で圧搾し、バリック（新樽は用いない）30％、ステンレスタンク70％でアルコール発酵とシュール・リーで熟成。
マロ発酵は自然に実施。
赤ワインのピノ・ノワールは100%全房でステンレスタンクで発酵。
マセレーションはアンフュージョンでソフトに行う。
その後、ブルゴーニュのドメーヌから譲り受けたバリック60％とステンレスタンク40％でマロ発酵と熟成。
ティラージュの2週間前に白ワインと赤ワインをブレンドして、清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。
リキュール・ド・ティラージュは、ビオ認証のMCRを使用。
SO2は圧搾からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。
2023年5月27日ティラージュ。
2025年2月27日デゴルジュマン。
ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。
総生産量4,145本+マグナム137本。
アルコール度数12.56度。
2025年11月時点でのSO2トータルは10mg/l以下の検出限界値。
ガス圧は6.1気圧。


■生産者
DOMAINE DE BICHERY (ドメーヌ・ド・ビシュリー)
本拠地：フランス・シャンパーニュ

ドメーヌ・ド・ビシュリーは、クランデスタンやサリマ&アラン・コルドイユなど新しい才能が続々と生まれるコート・デ・バールに、ラファエル・ピコネによって 2015 年に創設されたグローワ ーです。
2018 年にリリースされたデビュー・ヴィンテージから世界中で争奪戦が始まり、あっと いう間に人気グローワーとなりました。
ドメーヌでは、その年に感じたインスピレーションを大切にし、『毎年同じシャンパーニュは生まれない』という哲学でシャンパーニュ造りをしています。

ビシュリーは、オーレリアン・ルルカンなどが参加するグローワーのグループ「デ・ピエ・エ・デ・ヴ ィーニュ」やエマニュエル・ブロシェなどが加盟する「アソシャション・デ・シャンパーニュ・ビオロジッ ク」に参加。
他の造り手との交流を通して年々進化を続けています。
現在、全てのキュヴェが、野生酵母による発酵、醸造添加物無添加、ドザージュゼロで、SO2 も 20VT からは完全に無添加のナチュラル・シャンパーニュとなっています。

カテゴリーから探す

こだわりから探す