[3040] Schonberg Gruner Veltliner 2025 Nibiru / シェーンベルク・グリューナー・ヴェルトリーナー 2025 ニビル

3,800円(税込4,180円)

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シェーンベルク・グリューナー・ヴェルトリーナー 2025

　　国：Austria (オーストリア)
　地域：Kamptal (カンプタール)
　品種：Gruner Veltliner (グリューナー・ヴェルトリーナー)
タイプ：White (白)
　度数：12%

インポータコメント
カンプタール北部のテロワールが育む、みずみずしいフレッシュさと豊かな果実の厚みを最高レベルで表現した上級ヴィラージュ・ワイン。
2025年は非常に温暖で乾燥した気候となったものの、カンプタールの中でも特に冷涼なミクロクリマとして知られるシェーンベルクの恩恵により、素晴らしい酸の骨格を完璧に残したまま、豊かな果実のエキス分が緻密に詰まった優良ヴィンテージ。
シェーンベルク村にある複数の優良な区画（ヴィンヤード・ブレンド）のグリューナー(黄土、ローム土壌)を使用。
手摘み収穫。
畑で厳格な選果後、全房のまま空気圧式プレス機で非常にゆっくり優しくダイレクトプレス。
プレス後の果汁を低温静置し、粗い澱をとるために澱引き。
（デブルバージュ）野生酵母が活発に動き出している上澄み果汁をステンレスタンクに移し、発酵、シュールリーで熟成。
ノンフィルターで瓶詰め。

透明感のある美しいレモンイエロー。
洋梨や瑞々しい黄色い果実に、セージを思わせる爽やかなハーブの香りが重なります。
口当たりは非常に滑らかで、しなやかな果実味と柔らかく溶け込んだ酸味が絶妙なバランス。
澱由来の旨味が味わいに奥行きを与え、アールグレイを思わせる上品なニュアンスや、ほんのり乳酸的な風味が余韻に感じられます。
ピュアな果実味と優しい飲み心地が魅力の1本です。
抜栓直後のフレッシュさも魅力ですが、温度の上昇とともに果実の膨らみや旨味が感じられるタイプ。
料理に寄り添うバランスの良さがあり、グラスワインとしても幅広く活躍してくれそうです。

→鶏肉のハーブ焼き、アスパラガスや根菜のグリル、白身魚のソテー、山羊のチーズなど。
果実の柔らかさとハーブのニュアンスが、野菜料理やシンプルな肉料理を引き立ててくれます。


■生産者
Nibire (二ビル)
本拠地：オーストリア・カンプタール

代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校て学ぶ。
その後、シュロス・ゴベルス ブルグなどオーストリーのワイナリーにて研修、2016年~2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげる。
ヨセフは、長い期間をかけながら、自由で固定されず、 唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。
ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイクル(自然環境)を意味し、自然は、健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。

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