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[5625] Origine 2015 Vodopivec / オリージネ 2015 ヴォドピーヴェッツ

7,500円(税込8,250円)

オリージネ 2015

　　国：Italy (イタリア)
　地域：Friuli (フリウリ)
　品種：Vitovska (ヴィトフスカ)
タイプ：Orange (オレンジ)
　土壌：石灰岩
　栽培：有機栽培
　度数：12.5%

インポータコメント
10〜20日間、木製の開放醗酵槽で醗酵、大樽に移し約2年半熟成。


■生産者
Vodopivec (ヴォドピーヴェッツ)
本拠地：イタリア・フリウリ

トリエステ県カルソ地区のほぼ中心ズゴーニコにあるヴォドピーヴェッツ家。
代々農業を営んでいますが、パオロ＆ヴァルテル兄弟によってワイナリーとして本格的な生産＆ボトリングを開始したのは1997年のこと。
カルソという土地を表現するにあたり、ヴィトフスカこそ最良のブドウであると信じ自ら開墾した畑はヴィトフスカのみを植えています。

カルソは石灰岩台地で土が少ないところで、既存の畑というのは土が多かった場所か、もしくは客土（外から土を持ってくること）をしたところであったりします。
彼が最初に開墾した畑も客土をしたそうですが、すごく後悔をしているとのこと。
その後の畑は、土が少なくてすぐに石灰岩の岩盤に当たる所を、まずは表土を除け削岩機のようなもので岩盤を砕き、岩ないし石状にし除けておいた土を戻すという気の遠くなるような作業で、自ら開墾し仕立てたのです。

ブドウの栽培においては当然のことながら一切の灌水を行わず極稀に必要だと判断した場合にのみ牛糞をベースにした完熟堆肥を入れるが飼料もカルソ産の一切農薬を使っていないものを与えられた、カルソで育てられた牛のものを使用。
ありとあらゆる農薬を使わず、数年間はボルドー液さえも使わず海草やミネラル、土など自然素材をベースにした薬剤のみの栽培にも挑戦。
近年はこの薬剤をベースに、ボルドー液の使用は1-2回程度にとどめるようにしています。
これはボルドー液の構成要素である銅が、皮に付着・残留するのを極限まで無くす（減らす）ためで
長期間の醸し醗酵を行うパオロならではの発想なのかもしれません。

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