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[2025] Elderflower 2020 (botanical sparkling wine) Hochdeutsch / エルダーフラワー 2020 ホッホドイチュ

2,700円(税込2,970円)

エルダーフラワー 2020 (ボタニカル・スパークリング・ワイン）

　　国：Austria (オーストリア)
　地域：Kremstal (クレムスタール)
　品種：アルコール発酵中のワインを、ハーブティーとブレンド（ワイン：ハーブティー＝4：6）
タイプ：botanical sparkling wine (ボタニカル・スパークリングワイン)
　栽培：ビオディナミ
　認証：ユーロリーフ、デメター
　度数：7%

インポータコメント
アルコール発酵中のワインを、ハーブティーとブレンド（ワイン：ハーブティー＝4：6）して、瓶内で発酵を終える。
瓶内気圧は約約2.5barとなるようにする。
デゴルジュマンあり。

免疫力を高め、ジュリーも体調不良時にはエルダーフラワーのハーブティーを飲むという。
エルダーフラワーは免疫力を高める効果があるといわれ、ヨーロッパでは広く食用に利用されている。
白い花の香りが鮮やか。


■生産者
Hochdeutsch (ホッホドイチュ)
本拠地：オーストリア・クレムスタール

ドイツ出身のジュリーは、ホレンブルクで代々ワインを造るホッホ家に嫁いできた。
夫のクリストフ・ホッホも2013 年から、家業を引き継ぎ、ナチュラルワインを造っている。
ボタニカル・スパークリングとは、簡単に言えば、ハーブティーをブドウ果汁で瓶内発酵させたもの。
濃く抽出したハーブティーを、彼女達のブドウ果汁と、大体Alc.5%になるようにブレンドし、瓶内で発酵を終える。
もともとハーブティーやエッセンシャルオイルに興味を持っていたジュリーは、ワイナリーで働く傍ら、自然とブドウ畑や周囲に育つ草花を、ブドウ栽培のためのトリートメントとして、また、日常でも利用してきた。
例えば、ローズマリーの香りは集中力を高めるため、彼女の車にはローズマリーのサシェ（匂い袋）がつるされている、といった具合だ。
ドナウ川流域は汚染のされていない井戸水が、多くあることでも有名だそうで、ホレンブルクの村人も、何をするのもこの井戸水を使っている。
彼女がお気に入りのハーブティーでスパークリングを造るというアイデアが湧きあがることは、自然なことだった。
試行錯誤を重ね2017 年にネトル（イラクサ）での試作品をボトル詰めした。

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