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[3040] Cesare 2016 Piana dei Castelli / チェーザレ 2016 ピアーナ・デイ・カステッリ

3,800円(税込4,180円)

チェーザレ 2016

　　国：Italy (イタリア)
　地域：Lazio (ラツィオ)
　品種：Cesanese (チェザネーゼ) 90%
　　　　Cabernet Franc (カベルネ・フラン) 10%
タイプ：Pink (ロゼ)、Sparkling (スパークリング)
　栽培：ビオロジック
　度数：12.5%

インポータコメント
標高の高い畑のチェサネーゼと、海辺の近くのチェサネーゼとカベルネ・フランのブレンド。
瓶詰め後12カ月シュールリー熟成。
デゴルジュマンとドザージュはしていない。
色合いは薄く、味わいはドライ。
メトド・クラッシコ。


■生産者
Piana dei Castelli (ピアーナ・デイ・カステッリ)
本拠地：イタリア・ラツィオ

ローマ南部のヴェッレトリの町周辺の海岸線から、中央アペニン山脈の麓の、約80�劼隆屬痢�13の村の畑からワインを造る。
一面ワイン畑という景色ではなく、海岸線から山側まで、小さな畑が点在している風景だが、中には古木の、特にチェサネーゼ種の優良な畑が多く残っている。
当主のマッテオは若くしてワインを造り始め、ファーストヴィンテッジの2009年から、亜硫酸を始めとする、醸造製品のワインへの添加はない。
また、硫黄も銅も全く、畑へと散布せず、煎じ薬のみで、病害への対策をしている。
それゆえ例え澱であっても“不純物”が混ざっていることはないのだという。
澱引きをすることはなく、ビン詰め後の前年の澱があるタンクに、翌年のワインを継ぎ足して入れ、それに加え、一カ月に一度は必ずバトナージュを行い、澱の風味をワインに存分に溶け込ませる。
醸造容器としてはセメントタンクを多用しており、木樽はワイナリー創業時に試して以降、使用していない。
ステンレスタンクに入ったワインは香りが閉じてしまうので、瓶詰め前には最低1年間はセメントタンクで寝かせる必要がある、とマッテオは話す。

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