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[4400] Daino Bianco 2011 Castellina / ダイノ・ビアンコ 2011 カステッリーナ

5,500円(税込6,050円)

ダイノ・ビアンコ 2011

　　国：Italy (イタリア)
　地域：Toscana (トスカーナ)
　品種：Merlot (メルロー)
タイプ：Red (赤)
　栽培：ビオディナミ
　SO2：無添加
　度数：15%

インポータコメント
基本的な醸造は40日間の醸し発酵の後、マロラクティック発酵と熟成は中古バリックで14ヶ月間。
基本的に無添加。
長期熟成ワインで無添加が実現できるのは、いかにぶどうが生命力に溢れ、醸造中に蔵の衛生管理を徹底しているかの表れ。


■生産者
Castellina (カステッリーナ)
本拠地：イタリア・トスカーナ

1999年から徐々に自然農法を取り入れ、2004年から完全にビオディナミコに移行した。
その目的はこの土地から生まれる作物を次世代へ伝え残すため。
ぶどう、栗林、麦、オリーブ、地中海性のいろいろな植物・・・全ての自然と人間が、手を取り合って永遠に生きていくにはどうしたら良いだろう？
考え抜いた結果、ビオディナミコにたどり着いたのだ。
自然の森に囲まれた畑、ティレニア海からの微風、複雑なハーブの香りなど、海の香り。
この環境はまさに、ファビオ氏が畑の声に耳を傾けてきたその姿勢の賜物。

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