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[4640] Ebola Syndrome 2020 La Sorga / エボラ・サンドローム 2020 ラ・ソルガ

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エボラ・サンドローム 2020


　　国：France (フランス)
　地域：Languedoc (ラングドック)
　品種：Grenache (グルナッシュ) 50%
　　　　Syrah (シラー) 50%
タイプ： Red (赤)、Petillant Naturel (ペティアン・ナチュレル)
　SO2：無添加
　度数：11%

インポータコメント
サンシニアンのヴィユッサン村。
シスト土壌に植わるグルナッシュ50%（樹齢50年)、シラー50%（樹齢22年)のブレンド。
プレスしたジュースに全房と手除梗した葡萄をアンサンブラージュし35日間のマセラシオン、瓶詰めしラットで1年間の熟成。

非常にスパイシーで黒い果実、ガリグ（南仏のハーブ）、カンファー（楠の精油）の香り。
口中はフレッシュでドライ、ミネラル、僅かにタンニンを感じます。
余韻も長くブラックベリー、ブラックカラントのフィニッシュ。
なぜワイン名をエボラ出血熱にしたのかは不明。


■生産者
LA SORGA (ラ・ソルガ)
本拠地：フランス・ラングドック
作り手：アントニー・トルテュル

世界ベスト・レストランランキングで偉業の3 連覇を成し遂げたコペンハーゲンの「noma」が唯一オンリストするラングドックの白ワインは３アイテム、その全てがのLa Sorga (ソルガ)です。
パリでもヴェル・ヴォーレや、アガペ、バラタン、シャポー・ムロン、カーヴ・デュ・ロワ、クシュリアンヌからも熱い支持を得ています。

アントニー・トルテュルは元々科学を専攻し、ワインとは無縁の生活を送っていました。
2001年の科学肥料会社の爆破事件を機に科学の限界を感じ、自然を尊重する考えへ転向。
南仏のいくつかのドメーヌで修行をし、醸造に関するプロフェッショナルな知識を得て、25歳の時にネゴシアンとして自身のワイナリーをスタートさせました。
自ら足を運び、厳選した15件の有機栽培農家から葡萄を（シャトー・ヌフ・デュ・パープやサンシニアン、ピック・サン・ルー、フォジェール、アルディッシュなどから）広く買い付けています。
植えられている木は樹齢40年〜110年の非常に古い樹齢ばかり。
造られるキュヴェは29アイテム。
各畑の収量も少なく、ほとんどが少量生産。
彼の醸造哲学はオーセンティックなワイン、自然なワイン造りです。
無農薬、有機栽培の葡萄のみ、亜硫酸不添加もしくはほぼ不添加で醸造し、科学物質は皆無です。


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