[販売条件有] Chemin de Chalons 2021 DOMAINE VINCEY / シュマン・ド・シャロン 2021 ドメーヌ・ヴァンシー

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シュマン・ド・シャロン 2021

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　　国：France (フランス)
　地域：Champagne (シャンパーニュ)
　品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：Sparkling (スパークリング)
　栽培：ビオディナミ
　度数：12.5%

インポータコメント
メニルのリューディ“シュマン・ド・シャロン”の樹齢53年のブドウに由来するリューディ・キュヴェ

アペラシオン:AOCシャンパーニュ(グラン・クリュ)
品種:シャルドネ(メニル・シュール・オジェ産)100%
ヴィンテージ:2021年
リューディ:Chemin de Chalons シュマン・ド・シャロン。
オジェの南隣のメニル・シュール・オジェに位置するリューディで、ドメーヌの栽培面積は0.22ha。
マッサル・セレクションの苗木を1968年に植樹した古木の区画。
南東向き。
2021年時点での樹齢は53年。
土壌:白亜紀のチョーク層で、表土の60センチは褐色の粘土層。

醸造:手摘みで収穫したブドウを伝統的なコカール社製の木製垂直式バスケットプレスで圧搾。
果汁はテット・ド・キュヴェ(一番搾りの果汁)のみを使用する。
軽く前清澄した後、地元オジェの森産のオークを使った容量500lの木樽(新樽比率20~25%)で野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。
その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。
マロ発酵は自然に行い、収穫の翌年に清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュ。
二次発酵とマチュラション・シュール・リーはコルクで行い、ルミュアージュもデゴルジュも手動で行います。
SO2は圧搾からデゴルジュに至るまで無添加。

2021ヴィンテージは9/27に収穫。
2022年9月にティラージュ。
2025年5月にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は32ヶ月。
ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。
総生産量は1,934本。
アルコール度数12.5度。
2026年11月時点のSO2トータルは検出限界値の10mg/l以下。
ガス圧6.6気圧。


■生産者
DOMAINE VINCEY (ドメーヌ・ヴァンシー)
本拠地：フランス・シャンパーニュ

ドメーヌ・ヴァンシーは2008年にカンタン・ヴァンシーによって生まれ変わって誕生した新生ドメーヌです。
オジェとメニル・シュール・オジェに所有する4.5haの畑をビオディナミで耕作していますが、栽培や醸造の細部にまで徹底的にこだわっており、そのブドウはルクレール・ブリアンとド・スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。
ドメーヌでは6年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった2014ヴィンテージから瓶詰めを開始しました。
全総生産量が僅か3,500本弱という若手のマイクログローワーです。
柑橘果物や焼いたパンの風味が感じられるオジェらしい柔らかくエレガントな現代的ビオディナミ・シャンパーニュです。

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