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[3600] Cabernet S. NV Weingut Florian Herzog / カベルネ・ソーヴィニヨン NV フロリアン・ヘルツォク

4,500円(税込4,950円)

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本

カベルネ・ソーヴィニヨン NV

　　国：Austria (オーストリア)
　地域：Kamptal (カンプタール)
　品種：Cabernet Sauvignon (カベルネ・ソーヴィニヨン)
タイプ：Red (赤)
　栽培：有機栽培
　度数：12%

インポータコメント
300Lサイズの2020年産と300Lサイズの2021年産のブレンド。（50％、50％）
手摘みで収穫し、全房を足で破砕。
3日間のマセレーション。
古木樽で発酵及び熟成。
2020年産は澱と一緒に24カ月間熟成。
2021年産は澱と一緒に18カ月間熟成。
ブレンドし、ノンフィルターでボトリング。

淡いオレンジがかったルビー色。
さくらんぼ、カシス、ワイルドローズの香りにルバーブ、トマトの茎のようなニュアンスがあり味わいは軽やかですが複雑性がありカシスのような優しい甘やかなアフター。


■生産者
Weingut Florian Herzog (フロリアン・ヘルツォク)
本拠地：オーストリア・カンプタール

ホスピタリティーマネジメントスクールを卒業後、料理の道にすすんだフロリアン。
しかし、料理を仕事にすることよりも農業に興味を持ち始め、1年間農業科学を勉強し、その後、ゴルスにあるハインリッヒにてインターンシップとして研修し、2020年よりマリンガ(クリストフ・ハイス)を手伝いながら自分のワインを造り始める。
グリューナー・ヴェルトリーナー、古い畑で彼が愛してやまないノイブルガー、ツヴァイゲルトといった品種に特に興味をもち、現在2ヘクタールの畑を有機農法で実践している。
スキンコンタクトを試してみたり、赤ぶどうと白ぶどうをブレンドしたり、黒ぶどうを白ぶどうのように取り扱ったり、白ぶどうを黒ぶどうのように取り扱ったりと従来の視点に凝り固まらず、自分自身の道を見つけようと試行錯誤している。

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