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[7900] Chablis - Coteau de Rosettes 2020 Alice et Olivier de Moor / シャブリ コトー・ド・ロゼット 2020

9,300円(税込10,230円)

シャブリ コトー・ド・ロゼット 2020

お1人様1本まででお願いいたします。

　　国：France(フランス)
　地域：Bourgogne(ブルゴーニュ)
　品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White (白)
　栽培：ビオロジック
　認証：ユーロリーフ
　度数：13%

インポータコメント
とても軽くデブルバージュを行った後、2ヵ月間アルコール発酵。
樽で1年間熟成後、タンクで熟成。
瓶詰め前にアッサンブラージュ。

ClardyとRosetteの畑で収穫されたブドウをそれぞれ別々に醸造し、瓶詰め前にアッサンブラージュしたキュヴェ。
比率はちょうど半分ずつ。


■生産者
Alice et Olivier de Moor (アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール)
本拠地：フランス・ブルゴーニュ

ディジョン大学・醸造学部の同級生だったカップルが1994年、シャブリとサン・ブリ、計4haの畑からスタートしたドメーヌ。
アリスの祖父は農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積んだ。
生産の主力はシャブリとアリゴテで、ほとんどのキュヴェを10年ものの古樽で発酵・熟成を行う。創業以来、クロード・クルトワを始めとする生産者達とも親交を重ね、除草剤の使用を減らし少しづつビオロジックに転換。
2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも生産開始。
2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得た。
しかし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉など格別に丁寧で真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュール試飲会などでも常に大絶賛され、世界的な人気を確立していた。
2009年からはネゴシアンをスタートし、ヴァンダンジュール・マスケシリーズとして、リリースしている。
2017年ヴィンテッジからは念願のシャブリ・プルミエ・クリュの畑も入手することができ、意気軒昂たる生産者である。

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