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[3360] BIANCO #2 NV AJOLA / ビアンコ・ヌメロ・ドゥエ 2020 アヨーラ

4,200円(税込4,620円)

ビアンコ・ヌメロ・ドゥエ NV

　　国：Italy (イタリア)
　地域：Umbria (ウンブリア)
　品種：Procanico (プロカニコ) 60%
　　　　Malvasia (マルヴァジア) 20%
　　　　Verdelho (ヴェルデーリョ) 10%
　　　　Drupeggio (ドルペッジョ) 10％
タイプ：White (白)
　栽培：ビオロジック
　SO2：無添加
　度数：12.5%

インポータコメント
やや白濁した淡いイエローの外観。
花梨や洋梨、枇杷などのふくよかな果実香や爽やかなハーブのニュアンス。
口中ではほのかなタンニンとともに、柔らかな柑橘系の果実味や綺な酸味がバランスよく広がります。


■生産者
AJOLA (アヨーラ)
本拠地：イタリア・ウンブリア

アヨーラはウンブリア州オルヴィエートに位置する生産者です。
オーナーであるヤコポ・バッティスタはラツィオのヴィテルボ大学にて農業を学び、オルヴィエートにあった樹齢の古い畑と醸造所を購入し創立しました。
現在は友人であるジジとトリシアと共に3人でワイナリーを運営しております。
この3人はラツィオにあるレ・コステや、カンパーニャのカンティーナ・ジャルディーノなどのヴィーニ・ナチュラーリの造り手のもとでワイン造りを行った経歴の持ち主であり、ヴィーニ・ナチュラーリについて深い理解を持ちます。
アヨーラではシンプルかつ素朴で飲みやすい「ヴィーニ・コンタディーニ（農民のワイン、昔ながらのワイン）」のスタイルを目指しワイン造りを行っております。

土地の歴史や伝統を尊重する為、ビオロジックでの栽培を実践し、選定から収穫まで全て手作業による丁寧な畑仕事を行います。
2015ヴィンテージからはビオロジックの認証を取得しております。
またハーブティーやプレパラシオンを畑に撒くなど、ビオディナミ的要素を取り入れた栽培も行い、硫黄や銅の使用量についても、ビオディナミの規定では銅は年間2.5−3kg/ha以下、硫黄は年間25−30kg/ha以下とされていますが、アヨーラではそれよりも少ない量に留めております。
アヨーラの畑は標高440m、砂質や泥土の混じった火山性土壌です。畑を購入した際、有機栽培に適さない弱っていた樹は全て植え替えておりますが、45〜70年の古い樹齢の区画もあります。
醸造に関しても、人的要素は極力排除する自然醸造を心がけており、野生酵母での発酵を行い、醸造中はもちろん、瓶詰め前にもSO2は一切添加しません。

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