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[3600] Bourgogne Blanc 2020 SANTINI COLLECTIVE / ブルゴーニュ・ブラン 2020 サンティニ・コレクティヴ

4,500円(税込4,950円)

ブルゴーニュ・ブラン 2020

　　国：France (フランス)
　地域：Bourgogne (ブルゴーニュ)
　品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White (白)
　栽培：ビオロジック
　SO2：デブルバージュ時と瓶詰時に瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加
　　　　トータルで17mg/L
　度数：13.5%

インポータコメント
手摘みで収穫したブドウを、その場で選果して購入。
除梗せずに全房でダイレクトプレス。温度管理は行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。
引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。
SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
無清澄、ノンフィルターで収穫翌年の初夏に瓶詰め。
SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。


■生産者
SANTINI COLLECTIVE (サンティニ・コレクティヴ)
本拠地：フランス・ブルゴーニュ
作り手：クリストファー・サンティニ

サンティニ・コレクティヴは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。
カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。
クリス自身が、カーミット・リンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、いわゆる「ヴァン・ド・ソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。

サンティニ・コレクティヴでは、リージョナル・クラスの個性的なテロワールで、ビオロジックで 栽培されたブドウを 100%全房で野生酵母で自発的に発酵させたナチュラルワインを造っています。
プレゼンテーションもユニークで、ノスタルジーを感じさせるオールトスタイルです。
これは 1940~50 年代にフランスで楽しまれていたワインのパッケージを復刻したものです。

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