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[2000] デラ空洞 2022 LES VINS VIVANTS / レ・ヴァン・ヴィヴァン

2,400円(税込2,640円)

デラ空洞 2022

お一人１本まででお願い致します。

　　国：Japan (日本)
　地域：Nagano (長野)
　品種：Delaware (デラウェア)
タイプ：White (白)
　SO2：無添加
　度数：11.5%

生産者より
ラベルデザイン:YUNICO UCHIYAMA

・山形県産のデラウェアを購入して造ったヌーヴォー。
・開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
・野生酵母で発酵が始まるのを待ち、1週間程で発酵開始。
・ピジャージュは行わず、発酵が始まってから酵母の活性化のため軽めのルモンタージュ。 (バケツで軽く上から液体をかける程度)
・発酵中盤で空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。
・プレス後の果汁は密閉型のステンレスタンクで発酵。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
・やや高めのアルコールから来るボリューム感、デラウェアをそのまま食べているかの ような果実味と旨味が凝縮したワイン。
果皮由来の複雑な香りと乳酸由来の香りが 心地良い。


■生産者
LES VINS VIVANTS (レ・ヴァン・ヴィヴァン)
本拠地：日本・長野

長野県東御市のワイナリー「レヴァン・ヴィヴァン」から初リリース。
2015年に東御市に移住された荻野夫妻。
ピノノワール、ガメイ、シュナンブラン他、様々な品種を農薬や化学肥料を使わないナチュラルな栽培をしています。
ワインのリリースはまだ先ですが、今回の2種のシードルがレヴァン・ヴィヴァンの初リリースとなります。
東御産の自社畑のリンゴと購入リンゴを使い、仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸を添加していない、無濾過、無清澄のピュアなシードルです。
ラベルは、Yunico Uchiyamaさんの個性的でキュートなラベル。

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