[2640] Bicolor NV Schmelzer / バイカラー NV シュメルツアー

3,300円(税込3,630円)

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バイカラー NV

　　国：Austria (オーストリア)
　地域：Burgenland (ブルゲンランド)
　品種：Zweigelt (ツヴァイゲルト)(2020vt) 70%
　　　　Welschriesling (ヴェルシュリースリング)(2021vt) 30%
タイプ：Red (赤)
　土壌：粘土、砂利、石灰、砂
　栽培：ビオディナミ
　SO2：無添加
　度数：12%

インポータコメント
温暖なブルゲンラントのテロワールを背景に、赤ワインの豊かな果実味と白ワインの爽やかな酸を融合させた、シュメルツァーならではの独創的なキュヴェ。

ノイジードル湖周辺のビオディナミ農法で管理された畑から、樹齢20年のツヴァイゲルト70％（2020年産）と、樹齢25年のヴェルシュリースリング30％（2021年産）を使用。
粘土、砂、石灰岩、砂利が混在する土壌で無灌漑栽培を実践し、すべて手摘みで収穫。
ヴェルシュリースリングは除梗後、6時間のスキンコンタクトを経てステンレスタンクで野生酵母による自然発酵。
ツヴァイゲルトは除梗後、果皮とともに発酵させ、マロラクティック発酵を経て、アカシア樽で澱とともに12か月間熟成。
いずれも圧搾せず、自然に流れ出るフリーランジュースのみを使用。
瓶詰めの数日前にそれぞれのワインをブレンドし、亜硫酸無添加・無濾過で瓶詰め。
異なる品種、異なる収穫年、異なる醸造方法をひとつに融合させた、軽やかさと奥行きを兼ね備える自由な発想の赤白ブレンド。

明るいルビーレッド。
チェリーやラズベリー、赤スグリを思わせるチャーミングな果実香に、柑橘やハーブの爽やかなニュアンスが重なります。
口に含むと、瑞々しくジューシーな赤い果実味が広がり、白ブドウ由来のフレッシュな酸味が全体を軽やかに引き締めます。
タンニンは穏やかで、ほんのりとしたスパイシーさと心地よいほろ苦さがアクセントに。
赤ワインの果実味と白ワインの爽快感を併せ持つ、非常に飲み心地の良い1本。
10〜13℃程度に少し冷やして楽しむのがおすすめ。
重すぎない赤ワインや、赤・白の枠にとらわれないグラスワインをお探しのお店にも、ぜひお試しいただきたいワインです。

→生ハム、鶏肉の炭火焼き、焼き鳥、鰹のたたきなど。
赤い果実の旨味と爽やかな酸味が、香ばしさのある料理や和食にも心地よく寄り添います。


■生産者
Schmelzer (シュメルツアー)
本拠地：オーストリア・ブルゲンランド
作り手：ゲオルク・セニ、ゲオルク・ケー

3代目で当主であるゲオルク・セニ(父)が16歳の時に父親を車の事故で亡くし、高等職業教育学校で農業とぶどう栽培を学んでいたが、やむなく家業を継ぐ。
この時よりビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な 土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ·シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。
現在は4代目のゲオルク・ケー(息子)ともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。

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