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パルチザン 2022

　　国：Czech (チェコ)
　地域：Moravian (モラヴィア)
　品種：Laurot (ローロット)
タイプ：Pink (ロゼ)・Petillant (ペティアン)
　SO2：無添加
　度数：13%

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ぶどうを破砕、ステンレスタンクに入れます。
ジュースを落ち着かせた後、木樽に移します。
木樽内でゆっくりとした発酵が進み、4カ月後、残糖が少し残った状態でボトリングします。
ノンフィルターでボトリング。
SO2の添加無し。


■生産者
Sklep Padesatosm (スクラプ・パデサトースム)
本拠地：チェコ・モラヴィア

メンデル大学(ブルノ)のクラスメートであったフィリップとヤコブが大学卒業後の2016年に設立したワイナリー。
2人ともワイナリーの家系ではないため、大学卒業後、古いセラーを借りて、リフォームし、小さな醸造所のスペースを確保。
また、自分のぶどう畑を購入することは困難で、オーガニックぶどう栽培者の下で働き、そのぶどうを購入し、独自なスタイルと哲学に基づいた純粋で自然なワインを造っています。
ラベルの意味は、発酵中に起こる小宇宙を現し、ワインの味と香りやそれらの相互関係を象徴することを意図しており、ワイナリー名は、単純にレンタルしているセラーの入り口の上の番地58を名前にしています。

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