ボナルダ 2020
お一人1本まででお願いいたします。
国:Italy (イタリア)
地域:Emilia-Romagna (エミリア=ロマーニャ)
品種:Bonarda (ボナルダ)
タイプ:Red (赤)・微発泡?
栽培:有機栽培
SO2:プレス時に微量
度数:14%
インポータコメント
糖分も酵母も一切添加せずに、蓋の高さを自由に変えることができるセンプレピエーノと呼ばれるタンクでアルコール醗酵を行う。
フリーランを使用し、微細な瓶内二次醗酵を行うために、ボトリング時には二酸化硫黄を一切添加しない。
地元の量り売りでお客さんが微発泡を望む場合には、ワインの一部を醗酵途中で濾過冷却し甘口の状態で保存したものをその場で数リットルブレンドしている。
その余剰分をそのままボトリングしたものはボナルダアマービレ(銅色キャップ)としてリリース。
■生産者
Il Vei (イル・ヴェイ)
本拠地:イタリア・エミリア=ロマーニャ
ピアチェンツァ郊外、ルレッタ渓谷にあるピオッツァーノという小さな村にある、ブラギエリ夫妻によって営まれるワイナリー。
始めた当初1haだった畑は現在8haあり、ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践。
ワイナリーでも葡萄のプレス時に若干量の2 酸化硫黄を使うのみです。
この地域で生産されるワインも伝統的には、オルトレポやコッリ・ディ・パルマ同様に微発泡で、糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために、ボトリング時には2 酸化硫黄を一切添加していません。
生産量の大半をワイナリーで量り売りし、リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売。