[5100] Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois 2014 Domaine Au Pied du Mont Chauve / サン・トーバン プルミエ 2014

6,800円(税抜)

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サン・トーバン プルミエ・クリュ ル・シャルモワ 2014

  国:France(フランス)
 地域:Bourgogne(ブルゴーニュ)
 品種:Chardonnay (シャルドネ)
タイプ:White (白)
 栽培:リュットレゾネ
 度数:13%

インポータコメント
手摘みで収穫後、選果台で厳しく選果し空圧式プレス機で2時間半かけ圧搾。
室温で12時間のデブルバージュを行い、アルコール発酵のため樽へ。
アルコール発酵には1ヶ月かけ、続いて木樽へと移し15ヶ月間熟成。
新樽が20%、残り80%は1〜3年樽。
樽熟成が終わると空気に触れないようにステンレスタンクへと移し2ヶ月休ませ、軽くフィルターを掛け瓶詰め。


■生産者
Domaine Au Pied du Mont Chauve (ドメーヌ オー・ピエ・デュ・モンショーヴ )
本拠地:フランス・ブルゴーニュ
作り手:フランシーヌ・ピカール

シャサーニュ村に本拠地を置くネゴシアン、ファミーユ・ピカール社。
同社が所有する約135haの畑の中から最良の区画のみを選出し、実験的にビオロジック・ビオディナミ栽培を実践。
それらの畑をメゾンとは完全に切り離し、高品質のワインを生産するドメーヌを創立する構想が持ち上がった・・・当主のミシェル・ピカール氏の息女フランシーヌ氏がまず行なったのは、メゾンの醸造スタイルを一新し、ワインの品質を飛躍的に向上。
約2年間の歳月を費やし、新生Famille Picardとして見事再スタートさせました。
そしてこれを機に、今まではメゾンのワインにブレンドされていたピュリニーやシャサーニュ等の最良の畑
を携え、メゾンとは全く独立させた形でドメーヌを立ち上げ。
そうしてメゾン・ピカールの3代目フランシーヌ女史を当主にドメーヌ・オー・ピエ・デュ・モン・ショーヴ
が誕生しました。
ドメーヌ名【AU PIED DU MONT CHAUVE】はモンラッシェの語源となる【はげ山のふもと】を意味します。

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