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[2000] Macedonia Young Vines Xinomavro 2020 Domaine Thymiopoulos / マケドニア　ヤング・ヴァインズ・クシノマヴロ 2020

2,500円(税込2,750円)

マケドニア　ヤング・ヴァインズ・クシノマヴロ 2020

　　国：Greece (ギリシャ)
　地域：
　品種：Xinomavro (クシノマヴロ)
タイプ：Red (赤)
　度数：13.5%

インポータコメント
名前はブドウ品種に由来。
ブドウの完熟度合により、少しだけ若い全房を混ぜる。
全房を混ぜることによりフレッシュさとハーブ感を与える。
全房を混ぜる量は毎年異なる。
また、梗が醗酵の段階で少量入っていることにより、果実をつぶす役割を果たし、マストから果汁を流れやすくなる。
さらに梗は醗酵をうながし、醗酵温度を低く保てるが、醗酵を終わらせやすくもする。


■生産者
Domaine Thymiopoulos (ドメーヌ・ティミオプロス)
本拠地：ギリシャ

現在ワインを造っている、アポストロス・ティミオプロスの父は、ナウサエリアで最も有名なブドウ栽培家として知られていた。
2004年にアポストロスが醸造学校を卒業後に、栽培を引き継いで醸造を始め、徐々に近隣の畑を買っていきながら、現在では30haのブドウ畑を所有しており、彼のワイナリーのあるトリロフォス村の丘の畑全てを所有している。
畑の周りには小川や森などの自然しかなく、獣害は悩ましい問題だが、オーガニックをしている畑と森しかないという環境は、ブドウ栽培にとっては最高だ。
生産量にしてはあまりにも小さなセラーでカジュアルなものから、上級キュヴェまで、完成度の高いワインをつくっている。
濃くて酸っぱいというイメージの強いクシノマヴロという品種だが、樹齢の若い樹のブドウから造られた、ロゼと、ジューヌ・ヴィーニュ・ド・クシノマヴロは、強いはずのクシノマヴロの酸が抑えられ、心地よいアフターテイストを与えてくれる。

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